2024年高、中考即将到来，为维护高、中考期间食品安全，确保全县学子以良好的状态迎战高、中考，泾源县市场监督管理局特此发布以下食品安全提示：

一、食品经营者注意事项

1.主体责任要落实。各餐饮服务单位要严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，切实落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，积极排除各类食品安全风险隐患。

2.索证索票、进货查验制度要落实。要确保食品原料可追溯，所使用的食品及原料、添加剂等需符合法律法规和国家有关规定和标准，禁止采购使用未按规定进行检验检疫、检验不合格或来源不明的畜禽肉及其制品，不得采购销售过期、腐败变质、假冒伪劣、来源不明、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品原料及食品，确保所有采购食材票证齐全。

3.人员健康要保证。从业人员每日进行岗前健康检查，进入食品生产加工经营场所前，严格对手部进行清洗、消毒，穿戴干净整洁的工作衣帽口罩，不得佩戴首饰进行操作。

4.加工制作要规范。严格执行《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）要求，需要熟制的食品必须烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时。生熟、荤素等原材料必须分区存放、加工工具须分开使用，避免交叉污染；三防（防蝇、防鼠、防尘）措施要落实到位。

5.清洗消毒要到位。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。消毒时要严格按照消毒、保洁设备使用说明规范餐饮具消毒。采用化学消毒的，应严格按照配比使用，彻底冲洗。消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。加强餐饮场所的通风消毒。

6.食品留样要规范。考点学校食堂应当按规定对食品成品进行留样，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

7.网络供餐服务要规范。采购的一次性餐盒必须索取供货方资质、销货票据及同批次检验报告，配送食品严格落实“一餐一封签”要求。

8.明码标价要落实。各类经营者要认真落实明码标价和价格公示制度，做到价签价目齐全，标价内容真实明确，字迹清晰，货签对位，标示醒目，价格变动时应及时调整。不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用。

9.制止浪费要提醒。各食品经营单位要提醒考生及家长适量点餐，理性消费，讲究用餐卫生，使用公筷公勺。

二、考生及家长注意事项

1.外出就餐需谨慎。中高考期间考生尽量在家或学校食堂就餐，确需外出用餐时，应选择取得《食品经营许可证》、证照齐全、环境干净卫生的餐饮服务单位，并索要发票；不光顾无证照的餐饮单位、路边摊。少吃雪糕、冰激凌等容易诱发肠胃疾病的食品，不选购“三无食品”。

2.网络订餐需留心。要选择口碑好、证照齐、距离近的餐饮单位订餐，尽量不选购凉菜、冷加工糕点等高风险的食品。网络订餐餐食送达后，检查包装是否完好，是否有食安封签。

3.科学饮食很关键。考生食谱要搭配合理、营养均衡，满足食物多样、荤素搭配、粗细兼顾、蛋奶兼并、谷豆混吃、果蔬充足的要求，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供给，确保考生考试期间能量充足，体力充沛。每日摄入新鲜的蔬菜和水果；生吃的瓜果、蔬菜，要反复洗净后再吃。建议考生尽量不食用凉拌菜、烧卤、生食海产品等冷食类食品，慎食四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、冷加工糕点等高风险食品以及油腻、生冷、刺激性大的食品。不喝生水及散装冷饮。

4、运动休息要结合。适度锻炼，减少久坐。运动强度不宜过大，微出汗即可。作息规律，睡眠充足。保障规律作息时间和充足的睡眠，也要注意保持良好心态，用最好的身体状态积极应考。

三、应急处置注意事项

考生在就餐后如出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊并保存就诊记录等证据。如发现食品安全问题，请及时拨打“12315”“12345”投诉举报电话。

中高考期间，泾源县市场监督管理局将加大考生就餐学校食堂、考生集中食宿点及周边餐饮服务单位监督检查力度，为广大考生饮食安全保驾护航。

最后祝愿所有莘莘学子都能够取得理想的成绩！

泾源县市场监督管理局    

2024年6月4日